梅仕事いろいろ

冷蔵庫で追熟させていた青梅。
ふと気付いたら、もうすっかり黄梅になっていました！

当初は、梅干しをつくろう!　と意気込んで購入した梅ですが、
このところ昼間はムスメにかかりきりなので、
梅干しを漬けて、干して……とやっている余裕は、ちょっとなさそう。。

というわけで今年は、少量ずつ色々な漬け方をしてみました。
この中から美味しかったものを、
来年は厳選して作ろうという作戦です♪



（右から）
●梅のはちみつ漬け
（→はちみつに漬けてから、一度蒸すことでアクが抜け、
　シロップだけでなく、梅も食べられる状態に。
　……なるはずでしたが、漬けて１週間が経った現在、
　梅のアクが抜けきれていないのか、えぐみが強くて食べにくい感じ。
　はちみつは、水割りして梅ジュースとして美味しくいただけます。
　　※パルシステムのレシピで作成）
●梅のしょうゆ漬け
（→梅風味のしょうゆ。調味料として利用......の予定）
●梅の黒糖漬け
（→梅黒糖シロップとして、寒天やアイスにトッピング......の予定）
●梅のコンポート
（→砂糖と白ワインで甘く煮詰めて、そのままデザートとして。　
　これはとっても美味でした♪）

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